കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളുടെ മഹോത്സവമായ ഓണസദ്യ എന്നത് രുചിയുടെ ആഘോഷം മാത്രമല്ല, ശാസ്ത്രീയമായി സമതുലിതമായ ഒരു ആഹാരക്രമം കൂടിയാണ്. പ്രകൃതിദത്തമായ ചേരുവകൾ, ഔഷധ ഗുണമുള്ള മസാലകൾ, വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ അദ്ഭുത സമ്മേളനമാണിത്.
സദ്യയിലെ ഓരോ വിഭവത്തിനും ഒരു പ്രത്യേക ആരോഗ്യ ഗുണം നിക്ഷിപ്തമാണ്. പുളിരസമുള്ള പുളിയിഞ്ചി ദഹനം എളുപ്പമാക്കുകയും, നെയ് പോലുള്ള ചേരുവകൾ ആമാശയം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിപ്പു,പഴംഎന്നിവ പ്രോട്ടീനിന്റെയും ഊർജത്തിന്റെയും ഉത്തമ വിതരണിയാണ്.
ഇതിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സമീകൃത അനുപാതം ആധുനിക പോഷകാഹാര സിദ്ധാന്തങ്ങളുമായി പൂർണ്ണമായും യോജിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളുടെ ധാരാളികത വെജിറ്റേറിയൻ പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാരയുടെ ആവശ്യം തീർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അതിനാൽ, “ഓണസദ്യ” എന്നത് കേരളത്തിന്റെ പാചകപാരംപര്യത്തിന്റെ ഉത്തമ ഉദാഹരണം മാത്രമല്ല, രുചിയും സമ്പൂർണ്ണ ആരോഗ്യവും തമ്മിലുള്ള അപൂർവ്വ സമന്വയം കൂടിയാണ്. ആയുർവേദത്തിന്റെ ജ്ഞാനം അനുസരിച്ച് രൂപകല്പന ചെയ്യപ്പെട്ട ഈ ഭക്ഷണക്രമം ആധുനിക ജീവിതത്തിനും ആദർശ ഭക്ഷണമാണ്.
